Alle vine

Vinmageren skriver: The wine has a perfume of strawberries and red cherries on the nose with ripe berry fruit that follows through to the elegant, juicy palate.  A soft and velvety mouth feel is complemented by well integrated oak flavours.

WINE AWARDS: 

2015 Vitis Vinifera Awards – Double Gold Medal 

2015 Veritas Wine Awards – Bronze Medal

375 ml. Kasser med 6 fl. 

Vinmageren skriver: An intensely aromatic dessert style wine with the acidity and sweetness in perfect balance with an upfront litchi and honeycomb flavors on the nose and palate to finish off.

Chardonnay 100%. 

'Denne Blanc de Blancs har også en voldsom lækker næse, lidt mere sart og feminin, men fortsat med gærnoter, en skål med dej til hævning og enkelte færdigbagte franskbrød, melon, agurk, grønne æbler, lemon, salt og grønne blade. For pokker, hvor det dufter … bare rigtigt.

I munden er der både syrlige og overmodne æbler, abrikos, masser af æble- og citronsyre, som giver et skarpt og præcist bid, herlige brusende bobler, små og intense samt en meget lang eftersmag. Det er en feminin lyshåret kvinde med høje hæle, fregner og smittende latter. WAOW.'

Rolf Madsen/VineXpressen skriver: Helt vildt lækker champagne-agtig næse, hvor man finder toner af æblekerne, kridt, lidt rugbrød og en skefuld ristede nødder. Vidunderlig og laber syre (og tørhed), der bringer alt i balance her. Den bedste Sydafrikanske mousserende vin, jeg længe har smagt. Skræmmende godt!

Morten Wamsler/Flaskehalsen giver denne vin flg. overskrift: Intens top-performance fra Charles Fox. Han fortsætter anmeldelsen med flg.: Her giver det en formidabel flaske, der er fuld af syre, ristede noter, gær og et strejf af en frugtig sødme, der især har et præg af æble. Her er så mange nuancer og elegante noter i forskellige retninger, at jeg hele tiden fornemmer, at der venter et nyt indtryk i næste mundfuld, og det giver en smule paranoia og ‘fear of missing out’, der kan gøre det vanskeligt at hengive sig til en fuldstændig afvæbnet nydelse.

Så tag et par dybe indåndinger og find din indre evne til at være hundrede procent fokuseret på, at du ikke skal fokusere på de enkelte nuancer, men derimod på den imponerende helhed. Så finder du nemlig en stringent, perfekt balanceret og helt igennem charmerende helhed, der sagtens kunne have kostet væsentligt mere.

Pinot Meuniere 45%, Pinot Noir 35%, Chardonnay 20%

'Der er lidt mere krudt i vinen … fortsat dej, gær, franskbrød, honningmelon, nedfaldsæbler, fersken, tropisk frugt og meget let, æterisk og svævende i duften. Igen er det svært at forstå, at dette er sydafrikansk mousserende vin, for dufter som ædel fransk vin.

Smagen er også meget delikat med en dekadent syrlighed, brusende bobler, små, insisterende og giver et elegant løft, tropisk frugt, fersken, abrikos og der er også en snert større sødme end i foregående vin, stor tørhed, lemon, mens grapebitterheden er mere afdæmpet. Til gengæld er der mere kraft og power, og det smager sindssygt godt.'

Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%.

'Igen må vinbloggeren sige WAOW … igen er det vildt, selvfølgelig fortsat med gær, dej, ubagte franskbrød, men mere dæmpet. I stedet er næsen mere let, mere floral med hvide blomster, overmodne æbler, pærer, fersken, kaktus, kristtjørn og totalt gæret i frugten. Der er en stor inderlighed, stor kompleksitet og en svag sødme med nougat og karamel. Det er let, flyvsk, landligt, animalsk, bondsk på de fine, polerede og bonede gulve, balletdans, englehop og så fint, sart og elegant.

Boblerne er her en anelse mere blide … meget delikate, men fortsat med dirigerende brus. Det er nok den mest balancerede af alle Charles Fox vinene og smagene er også dæmpet en anelse. Der er lemon, syltede citroner, blid tropisk frugt og lidt grape. Der er nu også klart noget kalk, granit og stenet mineralitet. Cipher Brut har et meget frugtigt bid, stor vedholdenhed og slutter med et muntert grapebid i eftersmagen.'

Rolf Madsen/VineXpressen skriver: Helt forrygende og diskret næse, hvor man finder indslag af gær, kridt og citrus toppet op med lidt æblekerne og ristet brød. Knivskarp i munden med dybde, kompleksitet og smag som en champagne. Spændstig, ren og vidunderlig syre, der rammer frugten godt ind. Anbefalet.

Morten Wamsler/Flaskehalsen giver denne vin flg. overskrift: Verdensklasse-bobler fra Sydafrika. Morten fortsætter med denne anmeldelse: Det er sjældent at smage bobler på dette niveau udenfor Champagne-området. For denne sydafrikanske blanding af Pinot Noir og Chardonnay har virkelig høj klasse, og den formår samtidig at have sin helt egen personlighed med en frugtig, stor og kompakt bund, der giver et flot afsæt til de tørre og sprøde nuancer, der lægger sig ovenpå.

Vi er ret tæt på den helt sprøde Champagne-stil, men samtidig er der en dybde og fylde, der giver den sin helt egen stil. Man aner en smule mere sødme, omend den er behersket, begrænset og udelukkende tilstede for at øge legepladsen til de mere finessefulde nuancer. Citrusfrugter i alskens former og farver bidrager til det spraglede og imponerende patchwork af friske elementer, og alle de flotte ristede nuancer i toppen af smagen får masser af plads at lege på, uanset om de har karakter af ristet brød, ristede nødder eller ristede frugter. Boblerne er fine og ikke for voldsomme i udtrykket – eftersmagen er lang og rigtig flot i sin frugtige stil.

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt Sydafrika kan præstere bobler i verdensklasse, så er det fordi, du ikke kender Charles Fox Cipher Brut.

Pinot Nor 64%, Chardonnay 35%, Pinot Meuniere 1%.

'Normalt er jeg ikk’ særlig vild med rosévine … heller ikke de mousserende, men her må jeg overgive mig og starte med at sige WAOW, for sikke da en aroma med gæret dej, jordbær, stikkelsbær, lyse kirsebær, hyben, fennikel og bagepulver. Samtidig har vinen en smuk, animalsk, landlig aroma … virkelig vild, en blegrød vildbasse. I munden er der masser af bobler, som bruser op i munden og langsomt fader ud, mens frugten så i stedet breder sig med lys, rød frugt, citroner, svagt lidt grape og præcist, kalket og mineralsk bid. Det smager sgu godt og vinbloggeren er imponeret over kvaliteten … akkurat lige så godt som real champagne.'

100% chenin blanc.

'Næsen er klart mere blød end Candide … igen med en lille dejlig drilsk landlighed, sådan næsten økoagtig med mødding, armsved og bonderøv. Det dufter med andre ord betagende. Der er lidt sødme, lidt honning, tropisk frugt, honningmelon, ananas, søde krydderier og man bliver sgu lidt fascineret af de herlige aromaer, som strømmer op af glasset.

Smagen er lidt mere jordnær, ganske frisk med en okay syre, citroner, lemon, grønne æbler, stikkelsbær … stram, syrlig og ungdommelig, så der er ikke en flommefed sydafrikansk Chenin Blanc, men tværtimod en god og frisk vin, som - trods en lidt rustik syre – bare smager rigtigt godt.'

'Igen en lækker duft … masser af lyserøde bærfrugt, jordbær, hindbær, ribs og rosenblade. Smagen er tør med lyse bær, pænt med citron, virkelig frisk … oppe på tæerne, meget tør og har en snert af lidt tanniner, grape, jern og syrlige bolsjer. Det er en fin rosé, ukompliceret, tør og frisk … godt med syre og nerve.'

'Der er lidt honning, pærer, sagte abrikos, muskat, svag vanilje. Der er en smule mere fedme i denne vin, selvom det – som med duften – langtfra er fed Viognier. Den er måske en anelse mere flad i smagen og mangler en smule dybde. Det er fersken og egentlig meget direkte og frisk i frugten, mens lidt citronsyre samlet gør vinen let og imødekommende. Det er virkelig en fin, stringent og syrlig Viognier.'

Chenin Blanc 45%, Viognier 24%, Chardonnay 16%, Semillon 15%.

'Smagen har masser af citroner, lime og grape … godt syrligt bid. Der er klart nogle grønne elementer, grønne blade, urter og igen meget mere frisk i smagen end forventet. Syren er frisk og frejdig, mens eftersmagen slutter med lidt citroner og bitterhed. Det er sgu en fin lille hvidvin.'