CHARLES FOX CIPHER 2012 12,5%
Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%.
'Igen må vinbloggeren sige WAOW … igen er det vildt, selvfølgelig fortsat med gær, dej, ubagte franskbrød, men mere dæmpet. I stedet er næsen mere let, mere floral med hvide blomster, overmodne æbler, pærer, fersken, kaktus, kristtjørn og totalt gæret i frugten. Der er en stor inderlighed, stor kompleksitet og en svag sødme med nougat og karamel. Det er let, flyvsk, landligt, animalsk, bondsk på de fine, polerede og bonede gulve, balletdans, englehop og så fint, sart og elegant.
Boblerne er her en anelse mere blide … meget delikate, men fortsat med dirigerende brus. Det er nok den mest balancerede af alle Charles Fox vinene og smagene er også dæmpet en anelse. Der er lemon, syltede citroner, blid tropisk frugt og lidt grape. Der er nu også klart noget kalk, granit og stenet mineralitet. Cipher Brut har et meget frugtigt bid, stor vedholdenhed og slutter med et muntert grapebid i eftersmagen.'
Rolf Madsen/VineXpressen skriver: Helt forrygende og diskret næse, hvor man finder indslag af gær, kridt og citrus toppet op med lidt æblekerne og ristet brød. Knivskarp i munden med dybde, kompleksitet og smag som en champagne. Spændstig, ren og vidunderlig syre, der rammer frugten godt ind. Anbefalet.
Morten Wamsler/Flaskehalsen giver denne vin flg. overskrift: Verdensklasse-bobler fra Sydafrika. Morten fortsætter med denne anmeldelse: Det er sjældent at smage bobler på dette niveau udenfor Champagne-området. For denne sydafrikanske blanding af Pinot Noir og Chardonnay har virkelig høj klasse, og den formår samtidig at have sin helt egen personlighed med en frugtig, stor og kompakt bund, der giver et flot afsæt til de tørre og sprøde nuancer, der lægger sig ovenpå.
Vi er ret tæt på den helt sprøde Champagne-stil, men samtidig er der en dybde og fylde, der giver den sin helt egen stil. Man aner en smule mere sødme, omend den er behersket, begrænset og udelukkende tilstede for at øge legepladsen til de mere finessefulde nuancer. Citrusfrugter i alskens former og farver bidrager til det spraglede og imponerende patchwork af friske elementer, og alle de flotte ristede nuancer i toppen af smagen får masser af plads at lege på, uanset om de har karakter af ristet brød, ristede nødder eller ristede frugter. Boblerne er fine og ikke for voldsomme i udtrykket – eftersmagen er lang og rigtig flot i sin frugtige stil.
Hvis du er i tvivl om, hvorvidt Sydafrika kan præstere bobler i verdensklasse, så er det fordi, du ikke kender Charles Fox Cipher Brut.
